A todos los blogueros gastronómicos os deseo que paséis unas Felices fiestas en compañía de vuestros seres queridos.
Espero que el Año Nuevo venga cargadito de buenos momentos.
Un saludo.
sábado, 26 de diciembre de 2009
sábado, 29 de noviembre de 2008
Cena gallega
El último cumpleaños que celebramos fue el del Moisés y este año decidimos utilizar productos gallegos.
El menú fue el siguiente:
- Tortilla de patatas y chorizo de porco celta.
- Empanada de zorza.
- Choricitos al vino.
- Piquillos rellenos de tetilla, puerro y algas.
- Oreja con aceite y pimentón de la Vera.
- Tabla de quesos gallegos ( San Simón da Costa, Arzúa- Ulloa, queso fresco del Cebreiro) y un primo hermano asturiano (Afuega l'pitu).
- Chulas de grelos y canela.
- Quiche de grelos y cachucha.
De postre, como no, bica.
Una cena muy rica en la que descubrimos un queso extaordinario, el Afuega l'pitu, la combinación de los grelos y canela genial y el porco celta otro descubrimiento.
Menos los quesos todo lo hicimos en casa, como siempre, conté con la ayuda de mi buen amigo Emilio.
Anie.
jueves, 27 de noviembre de 2008
Experiencia en Pepe Vieira Camiño da Serpe
El domingo 23 nos acercamos el grupo de amigos a comer a Pepe Vieira Camiño da Serpe, este año es el tercer restaurante "Michelín" al que fuimos.
Al llegar nos encontramos en la mesa una propuesta de menú que no habíamos pedido cuando hicimos la reserva por teléfono, es más, comentamos que queríamos el menú degustación largo.
En un principio pensamos que se debía a un mal entendido, pero la explicación que nos dio el camarero no nos convenció ya que según él una mesa de 10 personas es complicada para servir un menú degustación. Y el domingo es un día complicado.
Personalmente no me convence sobre todo cuando si esto es así, se dice al hacer la reserva, y habríamos cambiado nuestra visita al sábado.
La cara que se te queda cuando vas con una idea tan alejada de lo que resultó la realidad es para haberla visto.
El menú constó de 4 platos y un postre con un snack y un petit fours.
Menú Remember (lo que menos me apetece es recordarlo):
- Caldo gallego
- Empanada de zamburiñas
- Arroz cremoso de carabinero
- Patata del cocido
- Phoskito
De los 4 platos del menú, el caldo estaba soso y no se trata de una apreciación personal ni de una cuestión de gusto, le faltaba sal y no se entiende como unos platos llevan de todo, patata, verdura, chorizo y habas y a otros les faltan las habas por poner un ejemplo.
La empanada, sí, rica, de zamburiñas pero helada, aquí he de decir que mi gusto personal es tomar la empanada calentita, pero si tengo que tomarla a temperatura ambiente no hago un drama, pero esta estaba helada que es cosa bien distinta.
El arroz de carabinero bien pero insisto, en la misma mesa no pueden venir unos platos con el arroz, el carabinero, rúcula y pétalos de dos flores distintas y otros con el arroz, el carabinero y un pétalo de una flor.
La patata del cocido sublime no sólo por el sabor y el punto de cada uno de los ingredientes sino por lo sorprendente del plato.
El phoskito estupendo.
En cuánto a los vinos ya entra el gusto personal de cada uno, otra cosa fue el Oporto que independientemente de si te gusta o no, no se puede servir un vintage lleno de poso, una botella fue de vuelta pero la siguiente estaba en idénticas condiciones, copa que se servía (llena de poso) debía reposar la botella para poder seguir.
Cuando pedimos un filtro se nos dijo que no había.
Nuestra experiencia en Camiño da Serpe está lejos de lo que habíamos imaginado, quizás se dieron una serie de circunstancias que yo no alcanzo a comprender que desembocaron en esta jornada tan gris.
Espero volver porque un mal día no puede sentenciar a un lugar en el que todos sabemos que las cosas son bien distintas.
Anie.
jueves, 9 de octubre de 2008
Cena en Yayo Daporta
En agosto nos fuimos los amigos a cenar al restaurante Yayo Daporta en Cambados, íbamos con mucha ilusión porque nos habían hablado de lo bien que se cenaba allí, y sí, pudimos comprobar en vivo y en directo que estaban en lo cierto.
Elegimos el menú Estrella que constó de los siguientes platos:
Crema fría de puerros con breva rellenas de tartar de atún.
Ostras sobre royal caramelizada de coliflor y maracuyá, espinacas fritas y vinagreta de zanahoria.
Ensalada de vieira con crujiente de arroz y vinagreta de su coral.
Lubina salvaje asada con judías verdes salteadas con zamburiñas, crujiente de calamar y emulsión de erizos.
Foie-gras de pato asado con crujiente de calabaza y salsa de trufas.
Pastel imperial de chocolate con helado de café con leche y teja de cacao rellena de espuma de citronella.
Bizcocho líquido de gianduja con helado de chocolate.
Los vinos con los que acompañamos la cena fueron:
Léon Beyer.Alsaciano. Riesling 2004
Lanzaga. Rioja 2004.
Cosme Palacio. Rioja 2005
No sabría decir cuál fue el plato que más me gustó porque todos tenían algo, quizás escoja la crema fría de puerros con breva rellena de tartar de atún, más que nada porque los higos y las brevas no me gustan pero tengo que decir que el plato estaba superior, dulce, muy rico.
A los postres Yayo vino a servirnos uno de ellos, el mío concretamente, jajaja y a explicarnos que tardaba un poquito porque tenía un problema con los bizcochos, ya sabéis, cosas del directo, fue muy amable.
La velada fue de lo más divertida, lo pasamos muy bien, lo que no sabíamos en esos momentos es que estuvimos a punto de perder a dos de nuestros comensales, sobre todo a uno que se puso malo malísimo al día siguiente, el pobre estuvo casi dos semanas hecho trizas, con visita incluida a urgencias y al especialista. La causante de sus males no sabemos si fue la ostra o la vieira.
Por suerte ya está perfectamente, dispuesto a seguir la ruta de restaurantes de la provincia.
Ahora estamos deseando que llegue noviembre para visitar el siguiente restaurante en nuestra lista.
Hasta pronto.
Ana.
Elegimos el menú Estrella que constó de los siguientes platos:
Crema fría de puerros con breva rellenas de tartar de atún.
Ostras sobre royal caramelizada de coliflor y maracuyá, espinacas fritas y vinagreta de zanahoria.
Ensalada de vieira con crujiente de arroz y vinagreta de su coral.
Lubina salvaje asada con judías verdes salteadas con zamburiñas, crujiente de calamar y emulsión de erizos.
Foie-gras de pato asado con crujiente de calabaza y salsa de trufas.
Pastel imperial de chocolate con helado de café con leche y teja de cacao rellena de espuma de citronella.
Bizcocho líquido de gianduja con helado de chocolate.
Los vinos con los que acompañamos la cena fueron:
Léon Beyer.Alsaciano. Riesling 2004
Lanzaga. Rioja 2004.
Cosme Palacio. Rioja 2005
No sabría decir cuál fue el plato que más me gustó porque todos tenían algo, quizás escoja la crema fría de puerros con breva rellena de tartar de atún, más que nada porque los higos y las brevas no me gustan pero tengo que decir que el plato estaba superior, dulce, muy rico.
A los postres Yayo vino a servirnos uno de ellos, el mío concretamente, jajaja y a explicarnos que tardaba un poquito porque tenía un problema con los bizcochos, ya sabéis, cosas del directo, fue muy amable.
La velada fue de lo más divertida, lo pasamos muy bien, lo que no sabíamos en esos momentos es que estuvimos a punto de perder a dos de nuestros comensales, sobre todo a uno que se puso malo malísimo al día siguiente, el pobre estuvo casi dos semanas hecho trizas, con visita incluida a urgencias y al especialista. La causante de sus males no sabemos si fue la ostra o la vieira.
Por suerte ya está perfectamente, dispuesto a seguir la ruta de restaurantes de la provincia.
Ahora estamos deseando que llegue noviembre para visitar el siguiente restaurante en nuestra lista.
Hasta pronto.
Ana.
domingo, 4 de mayo de 2008
Comida en Casa Solla
Empezamos el mes de mayo, comiendo con los amigos en Casa Solla.
Me gustó mucho el comedor, una decoración de líneas sencillas pero muy elegante.
El sitio precioso con un paisaje muy verde, desde la sala se veía parte de la finca, con el hórreo, una mesa de piedra y los campos al fondo.
Aquí puede apreciarse parte del paisaje.
Tomamos el menú degustación que tenía los siguientes platos:
Snacks y aperitivos
Gambón con caldeirada
Vieira con verduras asadas y su caldo
Setas, coliflor y pack-choi
Corvina con infusión de piño piñonero
Pechuga de capón macerada en soja
Queso del país con los dulces
Temporada de cítricos
Chocolate y albaricoque
Petit fours
La comida deliciosa, sorprendentes algunos platos como la pechuga de capón y el gambón que iba acompañado de tapicoa cocida en caldo de marisco, muy rico, aunque a mi lo que más me gustó fue la sopa de calabaza, morcilla y queso.
Pepe Solla en todo momento estuvo atento explicando cada plato, al finalizar la comida nos invitó a ver la cocina y nos explicó un poquito para que se usaba cada cosa, también nos contó que Roy Ledgard (hijo del famoso presentador del 1,2,3) es el autor de una escultura que preside la mesa en la cocina.
Una persona encantadora y sencilla.
Aquí os pongo una foto que nos hicimos todos en la cocina, las de los platos, tardarán unos días
Un saludo.
Ana
Me gustó mucho el comedor, una decoración de líneas sencillas pero muy elegante.
El sitio precioso con un paisaje muy verde, desde la sala se veía parte de la finca, con el hórreo, una mesa de piedra y los campos al fondo.
Aquí puede apreciarse parte del paisaje.
Tomamos el menú degustación que tenía los siguientes platos:
Snacks y aperitivos
Gambón con caldeirada
Vieira con verduras asadas y su caldo
Setas, coliflor y pack-choi
Corvina con infusión de piño piñonero
Pechuga de capón macerada en soja
Queso del país con los dulces
Temporada de cítricos
Chocolate y albaricoque
Petit fours
La comida deliciosa, sorprendentes algunos platos como la pechuga de capón y el gambón que iba acompañado de tapicoa cocida en caldo de marisco, muy rico, aunque a mi lo que más me gustó fue la sopa de calabaza, morcilla y queso.
Pepe Solla en todo momento estuvo atento explicando cada plato, al finalizar la comida nos invitó a ver la cocina y nos explicó un poquito para que se usaba cada cosa, también nos contó que Roy Ledgard (hijo del famoso presentador del 1,2,3) es el autor de una escultura que preside la mesa en la cocina.
Una persona encantadora y sencilla.
Aquí os pongo una foto que nos hicimos todos en la cocina, las de los platos, tardarán unos días
Un saludo.
Ana
sábado, 2 de febrero de 2008
Mi cuit de pato hecho en casa
Para Fin de Año preparamos un micuit casero y resultó bastante bien, gustó mucho, así que dentro de dos semanas preparemos otro para celebrar nuestro cumpleaños (el de Milu y el mío) . 
Una vez limpio, lo salpimentamos a gusto, le echamos coñac del malo malísimo y un poco de azúcar y lo dejamos reposar.
Lo envolvemos en papel film y lo enrollamos bien bien apretadito para que no entre aire y lo atamos en los extremos con un bramante como si fuera un caramelo.
Lo ponemos a cocer en abundante agua a 45 grados ( no mas de 50 ) , durante 9 minutos y medio .
Cuando haya pasado el tiempo lo ponemos a enfriar en agua con hielo, lo dejamos una noche en la nevera y listo para tomar.
No tengo fotos del foie grass hecho porque como os conté antes fue para Fin de Año y ya os podeis imaginar el lío que había en casa, con 5 niños pequeños por medio.
Cuando pase el cumple pondré las fotos del que vamos a preparar.
Lo tomamos con tostas y varias salsas, de arándanos, cebolla confitada y uvas, a mi la que más me gustó fue la de uvas, le va muy bien al foie grass.
Un saludo.
Ana.
Una vez limpio, lo salpimentamos a gusto, le echamos coñac del malo malísimo y un poco de azúcar y lo dejamos reposar.
Lo envolvemos en papel film y lo enrollamos bien bien apretadito para que no entre aire y lo atamos en los extremos con un bramante como si fuera un caramelo. 
Lo ponemos a cocer en abundante agua a 45 grados ( no mas de 50 ) , durante 9 minutos y medio .
Cuando haya pasado el tiempo lo ponemos a enfriar en agua con hielo, lo dejamos una noche en la nevera y listo para tomar.
No tengo fotos del foie grass hecho porque como os conté antes fue para Fin de Año y ya os podeis imaginar el lío que había en casa, con 5 niños pequeños por medio.
Cuando pase el cumple pondré las fotos del que vamos a preparar.
Lo tomamos con tostas y varias salsas, de arándanos, cebolla confitada y uvas, a mi la que más me gustó fue la de uvas, le va muy bien al foie grass.
Un saludo.
Ana.
martes, 29 de enero de 2008
Quiches
Las quiches son un plato muy fácil y que puedes hacerlas con ingredientes muy distintos.
Con Milu hice algunas quiches, la tradicional de queso y bacon, de cebolla, de lentejas, de setas y de ancas de rana.
Para este cumpleaños vamos a hacerlas de papada de cerdo, de ortigas y quizás de calabacín al queso de Cabrales.
Sólo tengo fotos de la quiche de lentejas, esta es:
Con Milu hice algunas quiches, la tradicional de queso y bacon, de cebolla, de lentejas, de setas y de ancas de rana.
Para este cumpleaños vamos a hacerlas de papada de cerdo, de ortigas y quizás de calabacín al queso de Cabrales.
Sólo tengo fotos de la quiche de lentejas, esta es:
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